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Reine Abluft in der Gastronomie

Viele Gastronomieküchen arbeiten mit Abluftreinigungsanlagen, die entweder mit Aktivkohlefiltern, UV-C oder Plasmatechnik arbeiten. Aber was steckt eigentlich hinter dieses Technologien und sind sie wirklich effektiv?
(PM) Gelsenkirchen, 05.06.2013 - Viele Gastronomen bekommen einen Ansto vom Schornsteinfeger. Dieser macht viele Gastronomen, trotz regelmiger Reinigung auf Verfettung der Rohrleitungen aufmerksam. Zudem kommt die groe Brandgefahr im Abluftschacht hinzu. Dadurch suchen viele Gastronomen neue Techniken, wodurch die Festsetzung von Fetten verhindert wird.

Eine Mglichkeit sind Abluftreinigungsanlagen mit der umweltfreundlichen UV-C Technik. Diese Technologie lsst sich einfach nachrsten und in die vorhandene Wand- oder Deckenhaube einbauen. Die beim Kochen entstehenden Geruchsstoffe und Fette gelangen in die Haube und werden dann mit Hilfe einer UV-C-Ozonlampe bestrahlt und kalt verbrannt. Alle Rckstnde und Spuren sind biologisch abbaubar. Die gereinigte Luft verlsst das System mit bis zu 99 Prozent fettfreier und geruchsgeminderter Abluft. Die UV-C Technologie arbeitet ohne den Einsatz von Chemikalien oder Reinigungsmitteln. Alle Prozesse sind umweltfreundlich und unbedenklich.

Eine weitere Mglichkeit ist die Abluftreinigung mit der Plasmatechnik. Diese Anlagen knnen individuell auf das Lokal zugeschnitten werden. Die geruchs- und fettbelastete Abluft wird direkt in ein Plasma-Modul ber der Kochstelle eingesogen. Zunchst wird die Kchenabluft durch einen Vorfilter von Aerosolen, Fette, Feststoffen und Kleinstpartikeln befreit. Der Filter der hier genutzt wird ist leicht zu entfernen und somit leicht zu reinigen. In der zweiten Stufe werden mit Hilfe eines Oxidations- und Zersetzungsprozesses alle zuvor gespeicherten Geruchsstoffe zerstrt. Abschlieend werden mit Hilfe eines Aktivkohlefilters, der als Reaktionsplattform dient, alle noch vorhandenen Verbindungen zurckgehalten und zersetzt. Somit ist die austretende Kchenabluft nahezu geruchs- und fettfrei.

Abluftreinigungsanlagen mit Aktivkohlefiltern reinigen die Kchenabluft mit Hilfe von Taschen- und Vorfiltern, sowie Aktivkohlefiltern. Aktivkohle ist ein hoch porser Stoff und dient zur Speicherung und Zersetzung von Geruchs- und Geschmacksstoffen sowie anderen strenden Substanzen.

Wer nicht auf eine komplette Abluftreinigungsanlage vertrauen mchte, kann natrlich immer noch die eigene Lftungsanlage selbst zusammenstellen. Diese sind nur meist nicht so effektiv und verlsslich wie moderne Abluftreinigungsanlagen. Die Investition in solche Gerte lohnt sich und leistet zudem einen effektiven Brandschutz, da sich Fette erst gar nicht in den Abluftanlagen festsetzen knnen.

Abluftreinigungsanlagen und Lftungstechnik zum Selbstbau findet man in verschiedenen Online Shops, jedoch bieten nur wenige wirklich alle Mglichkeiten der Abluftreinigung an. Bei der Gastroplus24, einem Online Shop fr Gastronomiebedarf, findet man sowohl alle Technologien fr Abluftreinigungsanlagen, als auch Lftungsanlagen zum selber zusammenstellen. Daher wird jeder Gastronom fndig und kann seine eigene Abluftanlage schnell fit machen und sowohl Gste als auch Mitarbeiter vor einem gefhrlichen Brand schtzen!
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Herr Rene Bruder
Horsterstr.95
45897 Gelsenkirchen
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