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Italiens kulinarische Verlockungen

(PM) Leipzig, 07.03.2011 - Italien steht fr traumhaftes Wetter, lange Sandstrnde und nicht zuletzt fr guten Wein. Doch es gibt noch weitere kulinarische Highlights, derentwegen sich ein Besuch lohnt. Das Reiseportal reisen.de berichtet ber eine Spezialitt, die sich Urlauber nicht entgehen lassen sollten.

Wer jenseits der Hotels Italien ( www.reisen.de/hotelcategory/index/id/88/name/Italien ) wirklich kennenlernen mchte, sollte unbedingt die kulinarischen Seiten des Landes entdecken. Fr wahre Genieer empfiehlt sich zum Beispiel der Culatello-Schinken. Diese Spezialitt gehrt zu den wertvollsten und teuersten Schinken Italiens.

In dem uralten Keller der Burg Antica Corte Pallavicina in dem Ort Polesine Parmense reift der Culatello. Vor allem der Edelschimmel verleiht ihm seinen besonderen Geschmack und macht ihn zart und mild. Doch erst nach einer langen Prozedur ist der Culatello bereit zum Verzehr. Der Schinken wird in Handarbeit hergestellt, mehrmals mit Salz massiert und mit eingedicktem Fortana-Rotwein gewaschen. Danach muss er ber viele Monate reifen. Eines der wichtigsten Geheimnisse der Herstellung ist allerdings die Natur, denn fr eine perfekte Reifung ist der Nebel der Poebene unverzichtbar.

Die Gegend um Polesine Parmense zhlt zu den abwechslungsreichsten des „flachen Landes“. Whrend in den ersten Monaten des Jahres eine neblige, atmosphrische Stimmung herrscht, lockt die warme Jahreszeit mit Sonnenschein und klarem Himmel.

Weitere Informationen: www.reisen.de/magazin/showArticle/article/1124/
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